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MATERIALI A CONTATTO CON GLI ALIMENTI (MCA): OBBLIGHI DI LEGGE E NORMATIVA VOLONTARIA
Relatore: Dott. Paolo Brusutti - NEOTRON SERVIZI

 
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CASTELLO DI AMA
Di Redazione (del 06/06/2009 @ 23:28:23, in Grandi cantine, linkato 319 volte)

                                        

Nel 1972, per volontà di quattro famiglie innamorate del Chianti, nasce ad Ama un'azienda che diverrà presto un modello per tutta la zona.Posizionati tra i comuni di Gaiole e Radda, ad una altitudine media di circa 450 m s.l.m., con Siena all'orizzonte, si estendono i 250 ettari di proprietà. I vigneti, che ricoprono 90 ettari di superficie, si intersecano con i 40 ettari di oliveto in una sapiente armonia che fa della qualità la propria ragione di esistere. L'azienda è condotta da Lorenza Sebasti saldamente affiancata dall'enologo Marco Pallanti.Tutti i vini, prodotti esclusivamente dalle uve provenienti dai vigneti aziendali, sono caratterizzati da un proprio stile. In particolare il "Castello di Ama" rappresenta un Chianti Classico che ha nell'austerità, nell'eleganza e nella ricchezza i propri tratti paradigmatic 

Anno di Fondazione: 1972
Proprietà: Castello di Ama Spa
Bottiglie Prodotte: 380.000
Ettari vitati: 80
Vendita diretta: no
Enologo: Marco Pallanti
Visite all’azienda: solo su prenotazione
Indirizzo: Loc. Ama – Lecchi in Chianti – 53010 Gaiole (Siena)
Tel.: 0577-746031 Fax: 0577-746117
Sito internet: www.castellodiama.com - e-mail: info@castellodiama.com
Come arrivarci: dalla superstrada Firenze-Siena uscita di San Donato in direzione Radda.

 

L’Apparita

Annata: 2004
Tipologia: Rosso IGT
Uve: Merlot 100%
Gradazione alcolica: 15°

Bottiglie prodotte: 7.000

Descrizione: Di colore rosso rubino trasparente, esplode all'olfattiva con sensazioni variegate di fiori rossi di bouquet, passando a cesti di frutta matura e quindi ad aromi di cacao, cioccolato amaro, pepe bianco, cannella e rabarbaro. In bocca riassume potenza ed eleganza in un magistrale equilibrio che persiste in un finale interminabile.

Altre annate consigliate: 2001-2000-1992

Come servire: Temperatura 18° C - bicchiere ampio ballon

 

Chianti Classico la Casuccia

Annata: 2002
Tipologia: Rosso DOCG
Uve: Sangiovese 90%, Merlot 10%
Gradazione alcolica: 13,5°

Bottiglie prodotte: 6.500

Descrizione: Rubino intenso di ottima luminosità. Bagaglio olfattivo sensuale e complesso che colpisce con un ampio bouquet di ottima sintesi. Liquirizia, tabacco, cacao, nota balsamica, vaniglia e tostaura dolce uniti a sesazioni di frutta rossa matura. Avvolge il palato, dotato di ricco estratto, tannini potenti ed eleganti e un finale notevolmente lungo con ricordi di cioccolato.

Altre annate consigliate: 2001

Come servire: Temperatura 18° C - bicchiere ballon

 

Chianti Classico Castello di Ama

Annata: 2006
Tipologia: Rosso DOCG
Uve: Sangiovese 80%, Canaiolo 8%, Malvasia Nera e Merlot 12%
Gradazione alcolica: 13°

Bottiglie prodotte: 140.000

Descrizione: Dal bellissimo color rubino molto concentrato, al naso si apre lentamente sprigionando bellissime e calde note floreali di ciclamino e viola mammola con accenni di pepe nero e humus. In bocca si dispone carnoso, persistente, terroso e leggermente selvatico, con una struttura tannica imponente, ma non aggressiva, una persistenza che pare non avere fine, con una compattezza serrata che rendono importante, ma piacevolissimo ogni sorso. Vino di formidabile carattere, che celebra la grandezza del Sangiovese chiantigiano.

 Altre annate consigliate: 2001

Come servire: Temperatura 18° C - bicchiere ballon

 

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Prof.ssa Francesca Clementi
Universita' Politecnica delle Marche, Ancona
Introduzione Prof. Michele Pisante - Presidente Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia

 

 

ll corso di laurea in Viticoltura ed Enologia dell’Universitā di Teramo in collaborazione con Corporate Image propone agli studenti, ad integrazione dei corsi ufficiali del piano di studi, ed agli operatori del settore vinicolo enologico, un ciclo di seminari interdisciplinari affidati a personalitā del mondo scientifico, della pubblica amministrazione, delle professioni, su argomenti di particolare interesse ed attualitā.
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